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Amuse-bouche, entrée, poisson, viande, dessert.
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert.
Amuse-bouche, 3 entrées, langoustines, viande, pré-dessert, dessert.
Vin blanc sec, Morilles fraîches, Crème fraîche, Pâte feuilletée artisanale, banane
infusion Shiso rouge acidulé., crumble de graines
bulots, sarrasin grillé., caramel au vinaigre de Xérès, Foie gras poché au poivre de cassis
persil, gambas fraiches, Huile d'olive vierge extra, crevettes
Saumon frais coupé au couteau, relevé avec de l'aneth, citron vert et huile d'olive
crème fraîche, éclats de châtaignes grillées, Soupe onctueuse de potimarron
roquette, parmesan et vinaigrette au citron., Fines tranches de bœuf marinées
foie gras de canard
condiment avocat, Chèvre fondant dans une feuille de brick croustillante, salade verte.
infusion Shiso rouge acidulé, crumble de graines, Aubergine grillée
crevettes
morilles
condiment avocat, jus de concombre et melon au gingembre., Radis au cumin
crumble noisette, sauce vermouth, condiment citron au safran, patate douce à l’orange, Champignons maitake frits
sauce Porto au Xérès, chutney de prune rouge, courgettes et oignons caramélisés, Saucisse de canard à la pistache
alcool, Vinaigrette d’agrumes à la vanille, mousseline de carottes sable, feuilles de tagète, homard
Huile d'olive vierge extra
Aubergine grillée, pate maison
pates, crumble de graines, bulots
pain de mie, morbier, persil
persil, pate maison, caramel au vinaigre de Xérès, Aubergine grillée, Aubergine grillée, Chèvre fondant dans une feuille de brick croustillante
crumble de graines, bulots
Aubergine grillée, croutons de légumes
selrit
dorade, bulots
parmesan
dorade
sel
pommes, banane, crème anglaise
crème légère et onctueuse à base de mascarpone, biscuits savoiardi imbibés d’un café corsé
gel vanille., tuile et sorbet citron vert, Main de bouddha confite, croustillant à la semoulle
biscuit citron vert, Pignons de pin, sorbet figue
Aubergine grillée, alcool, alcool, banane
categorie: rouge
mise en bouteille: 1994
categorie: rouge
mise en bouteille: 1977
categorie: rouge
mise en bouteille: 2009
categorie: rouge
mise en bouteille: 2019